¿Qui sommes-nous?
Sustrai Gaztategia est née en 2021 avec l’illusion d’accroître la valeur du troupeau de brebis latxa qui, génération après génération, a gardé notre famille sur les pentes des Sierras de Andia et d’Aralar, à Uharte Arakil. C’est aussi un engagement pour fermer encore plus le cycle naturel qui commence sous terre et se termine, dans notre cas dans cet ancien produit, le fromage.
Troupeau et gestion
La gestion de notre troupeau a pour principe fondamental le respect de la terre et de l’animal et l’objectif final est rendre notre exploitation autosuffisance. Nous travaillons nos pâturages de manière naturelle, sans engrais chimiques ni produits phytosanitaires, en essayant d’obtenir les meilleures performances de la terre mais en même temps en prenant soin. Nos meilleurs outils à cet effet sont l’observation des différentes herbes ainsi que un élevage des brebis rationnel et régénérateur. Grâce à ce type de gestion et à des techniques telles que le semis direct ou la «ligne clé», nous essayons également de contribuer à la conservation du cycle du carbone.